OBJETIVO DEL PUESTO
Profesionalizar el área de cocina y catering, diseñando y aplicando sistemas de funcionamiento logístico y organizativo. Liderar al equipo y asegurar la calidad operativa en servicios actuales y futuros.
FUNCIONES
l. Establecer circuitos logísticos de funcionamiento: recepción de pedidos, preparación, almacenaje, salida de producción y transporte.
2.Coordinar pedidos, relación con proveedores e inventario, asegurando un adecuado control de stock y minimizando el desperdicio.
3. Supervisar escandallos, gramajes, fichas técnicas y planificación semanal. Y supervisar que dichas directrices se siguen en cocina.
4. Gestionar y coordinar al equipo de cocina, incluyendo la asignación de tareas y organización del personal. Horarios y delegación tareas según perfiles del equipo, apoyando especialmente a figuras intermedias.
5. Llevar a cabo el diseño de menús en colaboración con el responsable de cocina, considerando las necesidades y preferencias de los comensales, así como las restricciones dietéticas.
6. Liderar la implementación o mejora de servicios (cafeterías, cocina de central, metodologías de cocina de ensamblaje…).
7. Diseñar procedimientos y rutinas operativas adaptadas a cada servicio.
8. Asegurar el flujo de información entre área comercial/eventos y cocina.
9. Apoyar y supervisar al perfil encargado de presupuestos y proveedores para su autonomía.
10. Participar en reuniones de planificación junto a gerencia.
PERFIL REQUERIDO
Formación:
- Grado Superior en Dirección de Cocina o Dirección en Servicios de Restauración.
- También se valoran titulaciones universitarias en ADE, Logística, Innovación de procesos y productos alimentarios, si se cuenta con experiencia/conocimiento en cocina o catering colectivo.
Experiencia:
- Al menos 2 años realizando labores de gestion en servicios de catering.
- Experiencia en planificación de producción, escandallos y liderazgo de equipos diversos.
- Deseable experiencia en diseño o mejora de servicios alimentarios.
Competencias:
- Liderazgo operativo, capacidad de delegar, organización del tiempo y resolución de incidencias.
- Visión logística, autonomía y acompañamiento pedagógico a equipos en formación.
Tipo de puesto: Jornada completa
Sueldo: A partir de 28.661,52€ al año
Beneficios:
- Flexibilidad horaria
Ubicación del trabajo: Empleo presencial
Fecha límite para enviar la solicitud: 01/09/2025
Fecha de inicio prevista 01/09/2025
